豆豉:透疹
1.将青椒洗净去蒂
2.将青椒用擀面杖(或刀把儿)捣碎,放入眼儿稍大点的漏筛中,将辣椒籽儿冲洗干净
3.将豆豉洗净,大蒜籽洗净剁碎备用
4.将锅洗净烧干,倒入适量的食用油
5.将豆豉和蒜蓉倒入锅中小火翻炒
6.炒出蒜香和豉香
7.将辣椒碎倒入锅中,大火翻炒
8.倒入适量的盐和生抽,倒入少量的水,翻炒均匀入味即可
9.装盘
1.辣椒根据个人喜好选择不同的品种2.炒豆豉和蒜蓉需小火翻炒,避免糊锅3.炒辣椒碎需大火翻炒,辣椒炒七八分熟再放盐和生抽,滴几滴水,便于入味
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