用料：
- 酸菜 一包
- 花鲢鱼尾巴 一个
- 大豆油 一碗
- 野山椒 适量
- 小红椒 适量
- 姜片 适量
- 蒜片 适量
- 葱段 适量
- 葱花 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 味精 少许
- 白醋 少许
- 香菜 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡蛋清 适量
- 蒜泥 少许
小贴士：
鱼片一定要浆好，我的菜谱第一道水煮鱼片有特别说明浆鱼片的方法，不懂可以看一下
做法：
- 1. 先把花鲢鱼尾巴分成两半
- 2. 把鱼肉斜刀片成片，如图
- 3. 把鱼片用水清洗一下，然后放点盐和味精打匀，然后把蛋清打进去，继续打匀，接着放点橙面，拌匀，然后裹一点油在鱼的表面，好了，鱼片制作完成
- 4. 准备一包酸菜
- 5. 把酸菜切碎，然后取一个小盘子，放一点野山椒，小红椒，姜片，蒜片，葱段
- 6. 然后把锅烧热，放少许油
- 7. 把盘子里的小料倒进锅里煸出香味
- 8. 把酸菜也倒进锅里炒一炒
- 9. 然后加水，我加了五勺水，因为我是烧给四个人吃的，鱼片浆的有点多，水不加够，会糊的
- 10. 然后分别放上鸡精，味精，盐和醋少一点，因为酸菜它本身又咸又酸，然后放一点胡椒粉，尝一下味道，不咸不淡，然后带点酸就刚刚好
- 11. 汤烧开后小火煮两分钟，然后把酸菜尧到盘子里
- 12. 然后把鱼片一片一片下锅，要注意，鱼片有的会黏在一起，一定要一片一片弄开，不然不容易熟，鱼片下完后，中火煮40秒钟，然后捞起来，放到盘子里，然后把汤倒进盘子里
- 13. 然后在鱼片上放上辣椒，蒜泥，葱花
- 14. 然后把锅洗干净，放一勺油烧热，油一定要烧到滚烫，这样浇在鱼片上才能把香味浇出来
- 15. 然后把油浇在鱼片上
- 16. 最后撒上一把香菜即可，大功告成