酸菜鱼片的做法

• 1.先把花鲢鱼尾巴分成两半

• 2.把鱼肉斜刀片成片，如图

• 3.把鱼片用水清洗一下，然后放点盐和味精打匀，然后把蛋清打进去，继续打匀，接着放点橙面，拌匀，然后裹一点油在鱼的表面，好了，鱼片制作完成

• 4.准备一包酸菜

• 5.把酸菜切碎，然后取一个小盘子，放一点野山椒，小红椒，姜片，蒜片，葱段

• 6.然后把锅烧热，放少许油

• 7.把盘子里的小料倒进锅里煸出香味

• 8.把酸菜也倒进锅里炒一炒

• 9.然后加水，我加了五勺水，因为我是烧给四个人吃的，鱼片浆的有点多，水不加够，会糊的

• 10.然后分别放上鸡精，味精，盐和醋少一点，因为酸菜它本身又咸又酸，然后放一点胡椒粉，尝一下味道，不咸不淡，然后带点酸就刚刚好

• 11.汤烧开后小火煮两分钟，然后把酸菜尧到盘子里

• 12.然后把鱼片一片一片下锅，要注意，鱼片有的会黏在一起，一定要一片一片弄开，不然不容易熟，鱼片下完后，中火煮40秒钟，然后捞起来，放到盘子里，然后把汤倒进盘子里

• 13.然后在鱼片上放上辣椒，蒜泥，葱花

• 14.然后把锅洗干净，放一勺油烧热，油一定要烧到滚烫，这样浇在鱼片上才能把香味浇出来

• 15.然后把油浇在鱼片上

• 16.最后撒上一把香菜即可，大功告成