卡仕达酱小蛋糕的做法

• 1.成品图！

• 2.分离蛋清蛋黄，装蛋清的容器必须无油无水。

• 3.蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌至蛋黄微微发白，体积微微膨胀。

• 4.加入牛奶和玉米油，继续用蛋抽搅拌均匀。

• 5.筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒的状态，顺滑即可，不要过度搅拌。

• 6.蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至提起打蛋器有直立的尖角的状态，打的过程中分三次加入剩下的25克细砂糖。打至蛋白出现粗泡时加第一次；打至泡沫细腻开始出现纹路时加第二次；打至泡沫纹路清晰时加入第三次。

• 7.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。

• 8.把拌好的面糊全部倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。

• 9.准备好模具并套上纸托，或者准备好能单独使用的纸杯。

• 10.把拌好的蛋糕糊装入模具中七八分满

• 11.装不下的蛋糕糊可以用两个纸杯装好。

• 12.送入预热好的烤箱，上下火150度，烤35分钟左右。

• 13.烤好后取出蛋糕，震几下震出热气，以防止回缩。纸杯蛋糕体积小，就算不倒扣也不会回缩很多。

• 14.把准备好的可可卡仕达酱装入裱花袋中，挤在蛋糕上。裱花嘴用自己喜欢的型号就行。

• 15.再撒上彩色巧克力针装饰。

• 16.也可以把裱花嘴直接插入蛋糕里，把卡仕达酱挤在蛋糕里面。

• 17.成品图！

• 18.成品图！