彩色蔬菜蝴蝶面 卡通面 直面（压面机版）的做法

• 1.首先说一下这个菜谱的图片有些是几个月前做的，有些是前几天做的，所以有些步骤同样的果蔬做出面条的颜色不一样，大家只要记住面粉和果蔬泥的比例以及制作中注意的要点就好，不要纠结于颜色。原材料：胡萝卜 南瓜 红心火龙果 紫薯 菠菜

• 2.南瓜切小块盖上保鲜膜入锅蒸熟，再入料理机搅拌。菠菜热水烫一下去除草酸，再入料理机搅拌。红心火龙果切小块可直接入料理机搅拌。紫薯蒸熟加少量水入料理机搅拌

• 3.胡萝卜用原汁机取出原汁，再把取岀的原汁和渣一起入料理机搅拌，也可以入锅蒸熟再搅拌，但这样颜色要淡一些，做岀的成品颜色很接近南瓜的颜色

• 4.接着把蔬菜泥和面粉搅拌均匀醒发半个小时，这是醒好的面团

• 5.这是我的家用电动面条机，这样的机子按照500克面粉、180克的果蔬泥这个比例。做蝴蝶面轻轻一夹就能粘住，煮熟后也不会散成一块面皮，太干的面皮做成蝴蝶面煮熟后会变成一块皮哦。做卡通面轻轻一压就可以，也不至于压得手疼。如果你是手动面条机或擀面棍擀皮，在此基础上增加10克，也就是190克。如果你是用纯蔬菜汁和面，在此基础上减少10克，也就是170克（这一步本来应该是第一步骤就写的，可是忘记了又不想重新写）

• 6.面条机调最宽处（这种面条机没刻度）放入面团压成面皮，这是刚开始压的，可以看到表面还有很多面粉

• 7.此时如果面皮粘手，可在面皮上均匀的抹上些干面粉，一次不要抹太多，吸收有限，太多就从两边漏出来了

• 8.抹过干面粉的面皮从中间折叠，开口往上放入机子压，重复此步骤直到你觉得面皮不粘手了

• 9.压成这样表面光滑就可以了

• 10.面条机调小，压成薄的面皮

• 11.图中绿色的是蝴蝶面模具，先用它压岀面皮，再用筷子从中间一夹就变成漂亮的蝴蝶面了

• 12.图中黄色的是卡通面模具，直接压就行了

• 13.这是做了蝴蝶面或卡通面剩下的边角料，加些干面粉，如果你不晒干那加干面粉这一步可以省略，如果要挂起来晒干一定要加，至于加多少面粉看压岀来的面皮比刚刚做蝴蝶面或卡通面的面皮要干一些，不然挂起来的面条会断会断会断。

• 14.面皮压成第9步骤那样光滑，然后压薄（至于薄度多少看你个人喜欢吃薄的还是厚的）切面的时候机器不要停，否则停顿的那个地方会有印子，挂起来晒的时候会从印子的那地方断掉
  

• 15.依次做完所有的颜色和造型，面条要放在室内自然晾干，不能暴晒也不能吹风，否则就不直啰！面条越长晒干就越直

• 16.晒干的面直接用刀切短就行（颜色从上至下依次是：菠菜 红心火龙果 胡萝卜 南瓜 紫薯）

• 17.卡通面成品图

• 18.蝴蝶面成品图

• 19.做蝴蝶面需要注意的是：面皮不能压太薄哦！否则煮熟后就会像这样软趴趴的没型，厚度0.1厘米差不多。

• 20.最后来一张煮熟的图片，也写一下煮面的方法：冷水或锅底冒小气泡的时候下入面条，大火煮开后转小火，全程煮5分钟即可，蝴蝶面关火后盖上盖子焖1-2分钟中间的褶子才会变软。盛入盘中浇上意大利面酱就可以享用了（意大利面酱的做法我的第一道菜谱就是了）