灯笼茄子的做法

• 1.主要食材

• 2.肉洗净去皮剁成末

• 3.姜、葱蒜切碎（葱白、葱叶分开）

• 4.将肉末加入拌1的所有调料用筷子顺时针搅拌上劲备用

• 5.茄子冼净一剖为二

• 6.取二根烧烤签放在茄子两侧，用刀切0.3厘米厚的片，每6－7片一组断开

• 7.用勺子将茄子里酿满肉馅，外形像半个灯笼

• 8.碟子里倒入适量生粉，将酿好的茄子均匀拍上一层生粉

• 9.全部做好备用

• 10.锅内倒入适量油，油温放入筷子起泡关中火

• 11.放入茄子，炸至外皮金黄在油中自然浮起即可

• 12.捞出控油

• 13.另置干净锅，倒入适量刚才炸茄子的油，8成热下葱蒜炒香

• 14.加入适量蕃茄酱

• 15.蚝油

• 16.炒香后加入适量清水，调少许盐和糖放入茄子中火煮10分钟左右

• 17.准备起锅

• 18.摆好茄子后将汁浇在茄子上撒上葱花即可