用料：
- 带鱼 400克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白沙糖 50克
- 生抽 3勺
- 白醋 2勺
- 葱 2根
- 蒜 4瓣
- 姜 几片
- 辣椒粉 少许
- 料酒 1勺
- 地瓜粉 100克
小贴士：
洗带鱼时一定得瘀血和黑色膜去除干净，减轻腥味，地瓜粉糊不能调太稀，免得不好挂糊
做法：
- 1. 将带鱼洗净，切段（菱形）
- 2. 葱姜蒜切末，调料备好
- 3. 带鱼先放点盐姜料酒腌制3小时
- 4. 将腌制的带鱼裹上地瓜粉
- 5. 锅里放些油，大火加热，油7成热后，放带鱼，改中火慢炸
- 6. 带鱼两面都成金黄色，关火，让鱼浸泡油里一分钟
- 7. 将炸好的带鱼装盘
- 8. 带鱼捞起后，留一点油，加热，将葱姜蒜、辣椒粉倒入锅里煸炒香
- 9. 然后倒入调料，开后关火，自然冷却
- 10. 将冷却后的调料淋到炸好的带鱼上，放点葱花，一道外酥里嫩的糖醋带鱼就做好了