用料：
- 牛肉 半斤
- 毛豆 半斤
- 油，盐，老抽，生抽，水酒 适量
- 生粉 2小勺
- 大蒜 5辨
- 小米泡椒 1小包
- 干辣椒 5个
小贴士：
1.腌牛肉时放些生粉不会让炒的牛肉肉变老，吃起来肉嫩。
2.放水酒可去腥味。可用料酒代替。
做法：
- 1. 牛肉切薄片，加入老抽，生抽，生粉，料酒拌匀
- 2. 拌好后腌半小时左右。
- 3. 倒油入锅，油乐后放大蒜沫，倒入腌好的牛肉和切段泡沫爆炒转色装起。泡椒有盐，所以不需放盐
- 4. 装好牛肉后，锅底剩余的油用来爆炒毛豆，放入适量毛豆需要的盐，不断翻炒至豆熟。
- 5. 加入炒好的牛肉翻炒
- 6. 倒入少量水酒烧干，酒干前不要翻动。有些酒翻炒后会有酸味。
- 7. 起锅装盘。