用料：
- 土豆 一个
- 长茄子 一个
- 青红椒 适量
- 生抽 两勺
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 一小勺
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
三个要点：少油；不腻；软嫩！
青红椒入锅稍微炸一下，不要太过，否则影响口感。
做法：
- 1. 将茄子，土豆，青红椒洗净切菱形块。
- 2. 锅里坐宽油，油热下入土豆块炸至周边焦黄捞出控油。
- 3. 放入茄子炸软捞出。
- 4. 青红椒稍微炸一下捞出。
- 5. 葱姜蒜切碎备用。
- 6. 锅里留底油，爆香葱姜蒜。
- 7. 下入炸好的食材快速翻炒。
- 8. 加入生抽和鸡精，盐快速继续翻炒均匀。
- 9. 倒入水淀粉翻炒均匀，待汁收的差不多即可出锅。。
- 10. 好嘞。开吃。