干煸金丝的做法

• 1.土豆洗干净削皮，我实际用了2个。

• 2.把土豆切成薄片，越薄越好吃，考验大家的刀功。

• 3.把土豆片切成细丝，越细越好吃，考验大家的刀功。

• 4.把土豆丝放入清水浸泡，清洗几遍，洗去土豆里的淀粉。

• 5.我放在蒸屉上控干水分。

• 6.干红辣椒切段。

• 7.干红辣椒和花椒粒浸泡水里，这样炒的时候不容易糊。

• 8.姜切末，蒜拍碎切末，小葱切葱花备用。

• 9.干红辣椒和花椒粒泡好捞出控干备用。

• 10.锅里倒入适量多一些的油，这个用过可以炸别的，炸土豆丝的油干净没有异味。

• 11.中小火烧热油，油温怎么看合适呢?放入一个土豆丝起小泡就可以炸了。

• 12.把控好水的土豆丝一点点放入锅中。

• 13.用筷子快速的搅散，顺时针不停的搅。

• 14.土豆丝里的水分比较多，要耐心的中小火炸。

• 15.经常用筷子搅散土豆丝，土豆丝慢慢炸透变脆成型，成金黄色就可以了。

• 16.捞出控油。

• 17.炸的金黄色酥脆的土豆丝。

• 18.锅里倒底油，就有炸土豆丝的油可以，放入蒜粒炒香。

• 19.放入控干水的红辣椒和花椒粒。

• 20.炒出香味。

• 21.放入炸好的土豆丝。

• 22.一边翻炒一边撒入花椒盐。

• 23.最后放入葱花翻炒几下出锅。

• 24.酥脆麻辣鲜香的干煸金丝做好了，入口极香。