用料：
- 糍粑海椒 1斤半
- 牛油 4斤
- 醪糟 200克
- 碎牙菜 1袋
- 大葱 4根
- 姜 6块
- 洋葱 1个
- 子弹海椒 1斤半
- 花椒 250克
- 冰糖 80克
- 白酒 20克
- 6种常用香料打成粉 150克
小贴士：
不停翻炒
做法：
- 1. 炒糍粑辣椒
- 2. 机器打碎
- 3. 打成糍?辣椒
- 4. 洗锅制锅
- 5. 制锅后加入牛油
- 6. 待牛油溶化完
- 7. 加入姜、洋葱、大葱炼油
- 8. 把姜、洋葱、大葱炼至水分收干后捞出
- 9. 油温升至180度下花椒
- 10. 接着下糍?辣椒，不停翻炒至油色红润
- 11. 下入冰糖翻炒至溶化
- 12. 下豆豉，注意最好把豆豉碾碎
- 13. 翻炒后再加入牙菜
- 14. 炒香后放入准备好的大料粉翻炒
- 15. 最后加入醪糟
- 16. 起锅前加入白酒完功
- 17. 配制一锅火锅，两大勺炒制好的底科、1斤牛油，1斤骨头汤，一把花椒，一把子弹海椒，看个人喜好加入：鸡精、味精，盐，开涮吧