冰糖炖燕窝的做法

• 1.亲戚去印尼出差几个月，找到的纯天然燕窝货源

• 2.不刷胶，纯天然！

• 3.取3片，约20克左右

• 4.用纯净水泡洗一下，把杂质清洗干净，然后用纯净水浸泡。

• 5.纹理清晰，泡头较大。我的是早上7点出门上班前泡，6点下班回来才炖。

• 6.由于燕角是燕巢的支撑部分，因此也会比较硬，泡发的时间会比燕盏要长，一般需要6-8小时（个别需要10小时左右）；燕盏与燕条的泡发时间差不多，雨季的燕窝一般需要泡发4小时左右，旱季燕窝一般需要泡发6-8小时；由于燕碎本身形状呈细碎状，因此更容易与水接触泡发开，燕碎的泡发时间比燕盏和燕条短。

• 7.一般燕盏的发头为6-8倍（极少数达8倍以上）；燕条的发头大部分低于燕盏，一般低于5-8倍；燕角的发与燕条差不多；燕碎的发头最低。

• 8.1克燕窝可放30～50ml的纯净水，如果没有量杯与称秤，那就放刚泡过燕窝平面的纯净水就可以了

• 9.炖煮中的燕窝，晶莹剔透，燕角的炖煮时间最长，隔水慢炖大约需要40-50分钟；燕盏和燕条的炖煮时间差不多，大约需要20-25分钟；燕碎的炖煮时间最短。

• 10.燕角较硬，所含的燕子唾液更多，因此口感更爽口Q弹，炖后的蛋清味也会更为浓郁。

• 11.燕盏与燕条的口感差不多，较为绵软。这里的口感只是按爽口和嚼劲来排名，当然，有窝友会更喜欢绵软一些的口感，也可以选择自己喜欢的燕窝类型。

• 12.放冰箱保鲜层冷藏，早晚空腹各1瓶，冷藏过的口感更佳。

• 13.新鲜出炉的带点煮熟的鸡蛋清味，接受不了的朋友可适量冲点椰汁或牛奶来中和腥味。