酵母 | |
清水或牛奶 | 红曲粉 |
刷子 |
1.用水或牛奶将酵母融化,慢慢倒入面粉中和成面团,放置发酵
2.发酵好的面团放在面垫上揉至光滑
3.用刀切成小面挤,一个大概四十克左右
4.用手揉成上尖下圆的形状
5.用刀背在面挤的一侧摁出印记
6.红曲粉倒在面垫上,用一些干面粉拌匀,不放面粉做出了颜色太艳,不太好看
7.用刷子蘸混合好的红曲粉在面挤上面轻轻的刷几下
8.做好的面挤放在锅里二次发酵,夏季二十分钟就可以了,然后开火,大火蒸二十分钟,蒸好后关火再虚蒸四五分钟即可
蒸好后的馒头不要急于取出,关火后再虚蒸几分钟,避免馒头回缩。