花椒:温中
1.青红辣椒切好,蒜切末
2.鸡肉清洗干净,剁成小块,沥干水分,我是洗了马上炒,所以把锅洗干不要放油直接倒鸡肉,把里面的水分炒干净盛出。
3.锅中放入色拉油,烧到油六七成热的时候,放入蒜末,花椒,一大匙郫县豆瓣酱炒出红油。
4.下入鸡块,放一点点盐,因为郫县豆瓣酱和生抽都有咸味,放生抽,料酒,蚝油,开中小火盖上锅盖焖一会。
5.闷到没有多少汁就可以打开锅盖了
6.下入青红辣椒翻炒均匀,放点鸡精调味,出锅装盘。
这道菜主意是闷,这样鸡肉很入味,掌握好火候。第一次写菜谱,写的不好,但是是自己原创,希望大家多多指教,以后我有空会出更多的菜谱,大家一起学习,。