用料：
- 鲈鱼 1条
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 小米辣 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 水淀粉 少许
- 芝麻油 少许
小贴士：
根据选用的豆瓣决定用量，喜欢吃辣的可以多加入小米辣，煎鱼时切记不要乱翻动，会破皮。最后，祝大家用餐愉快!
做法：
- 1. 将鲈鱼清洗干净，沥干水分。
- 2. 将生姜、大蒜、小米辣，切好备用。（根据个人喜好，我加入了榨菜）
- 3. 锅里放入少量食用油，放入姜片。
- 4. 顺锅边滑入鲈鱼，中火煎鱼，煎至表面金黄（中途不翻转），翻面继续煎鱼。
- 5. 煎至两面金黄后捞出备用。
- 6. 另起一锅，放入少量食用油，爆香生姜和蒜瓣儿。
- 7. 继而加入小米辣，榨菜，翻炒出香味儿。
- 8. 加入适量豆瓣酱（根据个人口味和豆瓣酱咸淡决定），小火翻炒。
- 9. 加入适量清水，煮沸，放入煎好的鱼，中小火炖煮，出锅前加入少许水淀粉，滴入几滴香油（喜欢葱和香菜的可以加入其中）。
- 10. 出锅，装盘（散上葱花颜色会更好吧）。