红烧鲈鱼的做法

• 1.将鲈鱼清洗干净，沥干水分。

• 2.将生姜、大蒜、小米辣，切好备用。（根据个人喜好，我加入了榨菜）

• 3.锅里放入少量食用油，放入姜片。

• 4.顺锅边滑入鲈鱼，中火煎鱼，煎至表面金黄（中途不翻转），翻面继续煎鱼。

• 5.煎至两面金黄后捞出备用。

• 6.另起一锅，放入少量食用油，爆香生姜和蒜瓣儿。

• 7.继而加入小米辣，榨菜，翻炒出香味儿。

• 8.加入适量豆瓣酱（根据个人口味和豆瓣酱咸淡决定），小火翻炒。

• 9.加入适量清水，煮沸，放入煎好的鱼，中小火炖煮，出锅前加入少许水淀粉，滴入几滴香油（喜欢葱和香菜的可以加入其中）。

• 10.出锅，装盘（散上葱花颜色会更好吧）。