用料：
- 粘米粉 200克
- 水 600克
- 盐 适量
- 豆角 一小把
- 韭菜 一小把
- 虾皮 小半碗
- 姜末 少许
- 味精 少许
- 8吋披萨盘 一个
- 肉 100克
小贴士：
我用的200克粘米粉蒸了8条肠粉 ，大家可根据食用人数灵活调整，记住粘米粉和水的比例大概是1:3，具体看第一张皮，如果太稀就加点米粉进去，如果太稠则加些水，一定要少量加。
做法：
- 1. 先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。
- 2. 油锅烧热，下入肉丁炒至变色。
- 3. 加入虾皮和姜末炒香。
- 4. 倒入豆角翻炒。
- 5. 炒至豆角断生，加入少许盐。
- 6. 倒入韭菜翻炒两下。
- 7. 韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。
- 8. 把馅料盛出备用。
- 9. 取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。
- 10. 再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。
- 11. 锅里水烧开，放入一个矮架子。
- 12. 把披萨盘放入锅中加热。
- 13. 舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。
- 14. 盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。
- 15. 把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。
- 16. 把粉皮摊开在案板上。
- 17. 趁热铺一层馅料，注意留边。
- 18. 把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。
- 19. 把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。
- 20. 我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。
- 21. 现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。
- 22. 油锅烧至微微冒烟，立即关火。
- 23. 把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。