肠粉的做法

• 1.先准备馅料，豆角、韭菜切碎，肉切小丁，虾皮洗净，加入少许姜末。

• 2.油锅烧热，下入肉丁炒至变色。

• 3.加入虾皮和姜末炒香。

• 4.倒入豆角翻炒。

• 5.炒至豆角断生，加入少许盐。

• 6.倒入韭菜翻炒两下。

• 7.韭菜变软后加入少许味精炒匀关火。

• 8.把馅料盛出备用。

• 9.取一个稍大点的盆，倒入200克粘米粉。

• 10.再倒入600克的冷水，加入少许盐，搅拌至无颗粒。

• 11.锅里水烧开，放入一个矮架子。

• 12.把披萨盘放入锅中加热。

• 13.舀一勺米浆入盘中，轻轻晃动锅子，让米浆均匀的铺满盘底。

• 14.盖上锅盖蒸约一分半钟（开锅时可见米浆已经起泡，如没起泡说明没蒸透）。

• 15.把披萨盘取出置于冷水盆中，用竹签沿着盘边划一圈，用手轻轻揭起已经凝固的粉皮。

• 16.把粉皮摊开在案板上。

• 17.趁热铺一层馅料，注意留边。

• 18.把粉皮从一边卷起，卷成长条状，接着继续蒸下一张粉皮，注意每次要把盘中粘着的米粉洗干净再舀入米浆，否则会粘。

• 19.把卷好的肠粉一条切成两块装盘，其实就这样就很好吃了。

• 20.我喜欢吃辣椒 ，所以淋了一些油辣子。

• 21.现在再说说油辣子怎么做，先把辣椒粉、花椒粉、芝麻、少许盐放入碗中。

• 22.油锅烧至微微冒烟，立即关火。

• 23.把热油倒入辣椒碗中搅拌均匀，加入适量味极鲜就可以了。