用料：
- 黑毛猪二刀肉 500克
- 蒜苗 500克
- 油 少许
- 郫县豆瓣 15克
- 豆豉 20粒
- 甜面酱 10克
- 小葱 1小把
- 姜 1块
- 花椒 适量
小贴士：
食材表里给出的调味料咸度已经够了，口重可以再加少许盐调味。肉汤可作它用，别浪费了。
做法：
- 1. 黑猪二刀肉，姜片、葱结、花椒
- 2. 猪肉冷水下锅，加花椒、葱结、姜片
- 3. 大火烧至微开
- 4. 撇去浮沫
- 5. 转中火
- 6. 加盖
- 7. 煮20分钟
- 8. 筷子能轻松插穿肉即可
- 9. 捞出晾凉
- 10. 切片
- 11. 备用
- 12. 蒜苗拍一下，斜切成段
- 13. 盛盘备用
- 14. 豆豉切碎
- 15. 郫县豆瓣剁得细碎些
- 16. 小火起锅
- 17. 加少许底油
- 18. 放入肉片轻轻炒散
- 19. 炒至肥肉曲卷呈“灯盏窝”
- 20. 将肉赶到一边，放入郫县豆瓣
- 21. 煸炒出红油
- 22. 放入豆豉炒香
- 23. 加甜面酱
- 24. 炒香、炒均匀
- 25. 加入蒜苗段炒至断生
- 26. 出锅装盘
- 27. 一道美味的回锅肉就做好了
- 28. 我是浤辰，来香哈一起交流吧