蒜苗:养肝
花椒:除湿
1.黑猪二刀肉,姜片、葱结、花椒
2.猪肉冷水下锅,加花椒、葱结、姜片
3.大火烧至微开
4.撇去浮沫
5.转中火
6.加盖
7.煮20分钟
8.筷子能轻松插穿肉即可
9.捞出晾凉
10.切片
11.备用
12.蒜苗拍一下,斜切成段
13.盛盘备用
14.豆豉切碎
15.郫县豆瓣剁得细碎些
16.小火起锅
17.加少许底油
18.放入肉片轻轻炒散
19.炒至肥肉曲卷呈“灯盏窝”
20.将肉赶到一边,放入郫县豆瓣
21.煸炒出红油
22.放入豆豉炒香
23.加甜面酱
24.炒香、炒均匀
25.加入蒜苗段炒至断生
26.出锅装盘
27.一道美味的回锅肉就做好了
28.我是浤辰,来香哈一起交流吧
食材表里给出的调味料咸度已经够了,口重可以再加少许盐调味。肉汤可作它用,别浪费了。