用料：
- 花鲢鱼尾巴 一条
- 白菜 一棵
- 粉丝 一把
- 小红椒 三个
- 蒜片 三个
- 火锅底料 一小块
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 辣油 适量
- 花椒油 适量
- 葱花 少许
- 香菜 一小把
- 胡椒粉 少许
- 蒜泥 少许
小贴士：
鱼片上浆的时候一定要注意，鱼片一点要打黏然后再放蛋清，否则就会脱浆，下锅的时候鱼片就会烂糟糟的，而且汤水会把面粉吸收掉，这时候汤会变的很稠很黏。
做法：
- 1. 把鱼肉和鱼骨头分离
- 2. 把花鲢鱼斜刀改成片，放到碗里，我放的是锅仔里
- 3. 先把鱼片洗一下放点盐腌一下，再洗掉，然后放盐和味精拌匀打黏，然后放一个蛋清进去，切记不要蛋黄也放进去了，打匀放一点橙面拌匀，稍微放点油在浆好的鱼表面，如图
- 4. 把锅烧热，放一点大豆油，把鱼块放入锅里煎黄，如图
- 5. 煎黄后倒出，再放一点油，把调料倒在油锅里，煸出香味
- 6. 加六勺水，之所以加这么多水是因为粉丝吸水，然后把白菜和粉丝倒进来，加一点老抽，生抽少许，鸡精味精少许，胡椒粉少许，鱼块倒进来开始煮，尝味道不咸不淡就好，切记尽量放老抽，生抽放一点点就好了
- 7. 白菜和鱼块熟了后尧出来放入碗里
- 8. 然后把浆好的鱼一片一片的下到锅里，下锅的时候开小火，把鱼下完后再开中火，40秒后把鱼尧起来放进装好白菜的碗里，不好意思，我少拍了一张图，所以两个步奏合在一起，然后再把小红椒，蒜泥，葱花都放在鱼的正中间，花椒油在鱼的周围倒一圈
- 9. 然后锅里开始烧辣油，辣油要烧热，看到锅边开始冒烟了就说明热度已经够了，这时候就把锅拉过来，把火关掉，不然油温太高会着火的
- 10. 然后把油淋在水煮鱼的葱花上，这时候香味就出来了
- 11. 最后把香菜放在鱼上，做点睛之笔