酸辣藕尖的做法

• 1.材料准备好，今天店家没有葱卖了，捡了他几根蒜叶。藕尖不够嫩，因为在深圳，本地没有这个，外地进的，有吃的就不错啦！

• 2.该切的切好，刀工一般般，俺不是专业厨师。关键是味道好就可以。

• 3.放油烧热，把肉放进去翻炒，再加几滴白酒，去腥，提高肉的弹性。（猪肉冷冻过，就别提弹性了）再牛的厨子，也解决不了原材料的不好的问题。

• 4.炒几下，把辣椒和蒜放下去爆30秒左右

• 5.再放切好的藕尖，翻炒几下后，加盐，糖，生抽少许炒匀。

• 6.炒匀后放葱（没葱了，蒜苗代替的）放点蚝油提鲜，锅边醋起锅就可以了！总个过程一分钟，炒久了就不脆了。

• 7.起锅装盘