戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄三个打散, 加入食用油, 牛奶/酸奶,几滴柠檬汁,搅拌均匀,筛入低筋面粉搅拌均匀,到无颗粒为止,

• 2.蛋白加入几滴白醋, 打发到粗泡后再加八10G 白糖, 继续打发成细泡, 再次加入10G白糖, 继续打发到光滑状态, 最后再加入10G 糖, 继续打发至可以勾尖勾即可

• 3.蛋黄糊加入蛋白霜, 用Z 手法慢慢搅拌均匀, 动作要慢 ,再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里面搅拌均匀,

• 4.倒入蛋糕模具里面, 轻振几下, 去空气, 放入烤箱, 160度 50分钟,放凉后倒扣