正宗天津打卤面的做法

• 1.首先把杏鲍菇切片、香菇泡好切块、木耳泡好撕小朵、黄花菜泡软切段、香干切片、面筋切丝。俩个鸡蛋加盐炒熟备用。虾仁去虾线然后加入料酒盐淀粉、表面加点油防止粘连。

• 2.热锅凉油、放八角花椒、炸出香味捞出不要。

• 3.放肉片！炒一分钟.

• 4.放葱姜末。

• 5.加入料酒去腥.

• 6.加入老抽上色。

• 7.放入除了面筋、虾仁、其他食材都放进去一起翻炒。

• 8.炒俩分钟！所有食材都上上色。然后倒入泡好香菇水（记得过滤一下）这可增加鲜度法宝、也可以在加入些高汤（没有可以用水代替）

• 9.放入面筋丝，盖锅盖烧开.

• 10.忘了买虾改成虾干了！要是虾仁就一个一个放进锅里！

• 11.调好水淀粉，分三次加入看看浓稠度。

• 12.打散一个鸡蛋！（撒到卤里撒完千万不要动锅！等待一分钟用铲子推动这样蛋花特漂亮不会散）

• 13.关火撒上几滴香油、把是先炒好鸡蛋碎撒到上面！大功告成！