用料：
- 扒皮鱼 四条
- 腊肉 一小块
- 青椒 1个
- 生姜 适量
- 食用油 两汤匙
- 酱油 适量
- 白砂糖 适量
- 拌饭酱 两勺
- 黄酒 一汤匙
小贴士：
因为用了拌饭酱，食盐可根据个人口味加或者不加。
做法：
- 1. 腊肉泡洗后切片，扒皮鱼处理干净沥干水分，青椒切丝，生姜切片。
- 2. 热锅入油，油温八成热时改中火，放入腊肉片，翻炒至透明状，加入姜片，炒出香味，放入扒皮鱼煎2~3分钟，加适量黄酒，酱油，拌饭酱和适量清水，水没过鱼即可，加入少许白糖，开大火煮，待汤汁收去三分之二时倒入青椒翻炒。
- 3. 待汤汁收去，关火，出锅装盘。