腊味扒皮鱼的做法

• 1.腊肉泡洗后切片，扒皮鱼处理干净沥干水分，青椒切丝，生姜切片。

• 2.热锅入油，油温八成热时改中火，放入腊肉片，翻炒至透明状，加入姜片，炒出香味，放入扒皮鱼煎2~3分钟，加适量黄酒，酱油，拌饭酱和适量清水，水没过鱼即可，加入少许白糖，开大火煮，待汤汁收去三分之二时倒入青椒翻炒。

• 3.待汤汁收去，关火，出锅装盘。