鸡蛋:养血
1.称好材料,分离蛋白和蛋黄。
2.水加玉米油加盐。
3.搅拌至乳化,完全看不到油星。
4.再筛入低筋面粉、黑米粉,一字型搅拌均匀直到看不到干面粉就行了。
5.黑米糊中加入蛋黄仍然一字型搅拌均匀,放一旁备用。
6.蛋清中加入白醋、三分之一糖粉电动打蛋器打发。
7.打至粗泡沫时再加入三分之一糖粉继续打发。
8.打至细泡沫时加入剩下的三分之一糖粉继续打发。
9.打至湿性发泡就好了,提起打蛋器有一个大弯钩就是湿性打发。
10.取三分之一打发的蛋白加入黑米糊里切拌均匀。
11.再将黑米糊全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
12.烤盘铺油布,将蛋糕糊倒入烤盘,震出大气泡,烤箱提前预热,150度,20分钟。
13.烤好的蛋糕倒扣在晾网上,趁热撕掉油布,放凉后切成同等大小的片。
14.从冰箱里取出淡奶油,低速打发,纹理清晰不消失就好了。
15.将奶油装入带花嘴的裱花袋,均匀的挤在一片蛋糕上。
16.四边对齐放上第二块蛋糕,在蛋糕表面随意挤些奶油、放些水果作为装饰,好吃的黑米奶油蛋糕就完成了。
打发淡奶油时可以底下放冰盆,待需要使用时再将淡奶油从冰箱取出。