咖啡戚风的做法

• 1.预热烤箱上下火165度。咖啡液中材料搅匀备用。

• 2.温水，油，白糖，速溶咖啡粉加到搅拌盆中，用蛋抽搅拌均匀。

• 3.筛入低粉。

• 4.呈“Z”形搅拌至无干粉。

• 5.分离鸡蛋，蛋黄到面粉糊中。蛋清则分离到无水无油的容器里。

• 6.同样的手法混合均匀。备用。

• 7.蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发。

• 8.分三次加入白糖，打发至提起打蛋头呈直立尖角状态。
  第一次是打发到鱼眼泡的时候加1/3白糖。
  第二次是打发到浓密细腻泡沫的时候加1/3白糖。
  第三次是打发到出现明显纹路时加剩下的1/3白糖。

• 9.取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，迅速切拌均匀。

• 10.继而全部倒入蛋白霜中，同样的手法迅速切拌均匀。

• 11.拌好的蛋黄糊浓稠细腻，把步骤一中的咖啡液淋到蛋糕糊中。

• 12.用竹签或筷子随意划几下。不用搅匀。

• 13.倒入模具中。震几下排气，抹平。

• 14.送入预热好的烤箱中下层，上下火160度烤35-40分钟。

• 15.出炉后震出热气，并倒扣在瓶子上冷却。

• 16.待完全冷却后脱模。咖啡戚风就做好啦！

• 17.切块享用。

• 18.成品图。