轻芝士蛋糕（六寸）的做法

• 1.把材料备好

• 2.分离蛋黄和蛋清（装蛋清的盆子要无油无水的）

• 3.用一个大的盆子装些水放电磁炉小火加热，把牛奶和芝士放进小盆里隔水拌到芝士融化无颗粒

• 4.加黄油进去拌匀

• 5.黄油化开鸡蛋分三次加进去快速打散，速度要快，不然鸡蛋会熟的

• 6.然后筛入低筋面粉快速拌匀到无粉状，离火散热

• 7.蛋清先开高速打发到鱼眼泡，细砂糖一次性全加进去打到湿性发泡，就是打蛋器提起有弯钩

• 8.先挖一大勺蛋清放到芝士糊里翻拌

• 9.再全部倒入芝士糊里翻拌匀倒入模具振出气泡

• 10.蛋糕模用锡纸保好（我的是活底的，不是就不用锡纸了）烤盘放些温水

• 11.烤箱上下火135度先预热，最下层烤90分钟
  

• 12.出炉后放俩三分钟用刮模刀把蛋糕和模具分离倒扣在盆子里，再倒回来正面

• 13.放凉的芝士蛋糕放冰箱冷藏4到5小时过后更好吃哦