可可戚风蛋糕！的做法

• 1.准备材料！称重！

• 2.蛋清蛋黄分离与两个无油无水的盆中！

• 3.蛋黄加细糖30克混合至融化无颗粒！

• 4.再加入牛奶和油混合！

• 5.筛入低粉和可可粉至混合融化到没有颗粒状、不可画圈以免造成起筋！

• 6.蛋清加入20克细糖，（这时烤箱预热10分钟）开始出现小鱼眼泡继续打发！

• 7.再加入20克细糖打发出现大的鱼眼泡！

• 8.继续打发再次加入剩下的20克糖这时出现细腻的蛋白！

• 9.打到有尖尖角时盆倒立不下滑为止。

• 10.取三分之一的蛋白加入蛋黄中上下翻拌

• 11.再把剩下的全部蛋黄加入剩下的三分之二中上下翻拌！

• 12.倒入8寸磨具中震出气泡进入烤箱

• 13.150度70分钟！

• 14.熟后立即倒扣晾凉！完美脱模！

• 15.味道好吃到爆！