鱼香土豆泥茄盒的做法

• 1.土豆去皮切大块蒸熟

• 2.茄子切成连刀片（两片一组，中间不断）

• 3.蒸熟的土豆压成泥

• 4.加入香菇丁，黑胡椒碎和盐拌匀（忘记拍切好的香菇了）

• 5.拌成这样

• 6.再一个个的用勺子把土豆泥均匀的加入茄盒子里面，封口抹匀

• 7.锅里热油的空隙调面糊，淀粉和面粉的比例是4:1加少量清水调匀（不要调稀了，不然茄子挂不住，我今天手一抖放多了一点点水，哈哈）

• 8.五六成油温茄子挂面糊下入油锅，两面炸一下子捞出

• 9.像这样

• 10.酱汁调好备用所有酱汁该用的调料加在一起放入适量清水搅拌均匀备用

• 11.另起锅热油，放入姜蒜辣椒爆香，再放入一勺豆瓣酱炒出红油

• 12.倒入酱汁翻炒均匀（小火，不然容易糊锅）

• 13.接着下入茄子小火闷两分钟，开大火翻面收汁

• 14.好了，出锅撒上香葱，美味出炉

• 15.摆拍