用料：
- 苦瓜 1个
- 猪肉 200g
- 鸡蛋 1个
- 料酒 10ml
- 生抽 10ml
- 淀粉 10g
- 糖 5g
- 盐 5g
- 胡萝卜 1根
小贴士：
苦瓜焯水时，时间不宜太长，否则苦瓜容易变黄，水中加盐可以让苦瓜颜色更加鲜绿。
做法：
- 1. 猪肉剁成馅
- 2. 胡萝卜切成丁
- 3. 将肉末和胡萝卜丁放入碗里，打入一个鸡蛋。
- 4. 倒入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，再加入糖和盐再搅拌会，腌制10分钟。
- 5. 苦瓜切段掏空，为了更加美观一致，切段的长度最好差不多一样。
- 6. 水烧开，放一点盐。苦瓜段放入开水中过水，在开水中翻滚一下即可。
- 7. 捞出放入冰水中浸泡下（为了使苦瓜口感更加好）。
- 8. 苦瓜段取出沥去多余水分，在盘中依次摆好。在苦瓜段中间填入之前拌好的肉馅
- 9. 放入蒸锅中蒸10分钟，然后出锅
- 10. 出锅后换一个盘子重新摆盘，原盘中会有很多汤汁，把汤汁均匀淋在苦瓜段上即可。