苦瓜:护齿、低蛋白质
猪肉:益气
鸡蛋:养血
1.猪肉剁成馅
2.胡萝卜切成丁
3.将肉末和胡萝卜丁放入碗里,打入一个鸡蛋。
4.倒入料酒、生抽、淀粉搅拌均匀,再加入糖和盐再搅拌会,腌制10分钟。
5.苦瓜切段掏空,为了更加美观一致,切段的长度最好差不多一样。
6.水烧开,放一点盐。苦瓜段放入开水中过水,在开水中翻滚一下即可。
7.捞出放入冰水中浸泡下(为了使苦瓜口感更加好)。
8.苦瓜段取出沥去多余水分,在盘中依次摆好。在苦瓜段中间填入之前拌好的肉馅
9.放入蒸锅中蒸10分钟,然后出锅
10.出锅后换一个盘子重新摆盘,原盘中会有很多汤汁,把汤汁均匀淋在苦瓜段上即可。
苦瓜焯水时,时间不宜太长,否则苦瓜容易变黄,水中加盐可以让苦瓜颜色更加鲜绿。