清蒸石斑鱼的做法

• 1.石斑鱼一条，1斤左右，洗干净。
  鱼两面背上各开一刀。
  这样更容易蒸熟，缩少蒸鱼时间，鱼肉更鲜美。
  PS:好多朋友蒸鱼喜欢摸盐先腌渍一下再蒸，但彦彦不喜欢这样，淋上生抽咸度足够了。
  提前抹盐，会导致盐分摄入过多，还会让鱼肉水分流失，这样鱼就不鲜不嫩了。不抹盐鱼肉更原汁原味更鲜甜

• 2.葱，香菜，姜丝，红椒丝
  配料如图……

• 3.石斑鱼铺上姜丝，两段葱白，
  一起蒸。
  
  

• 4.调大火，锅里的水烧开，倒一勺子姜葱料酒在开水里，这样可以除腥味，又不会抢了鱼的鲜美。特别是对养殖的腥味浓的淡水鱼。
  开启大火蒸鱼模式……7~8分钟。
  看好手机时间哦。

• 5.蒸好，把鱼取出，倒掉多余的汁。
  PS：倒掉鱼汁这个步骤，个人认为就是为了卖相好看，如果家庭吃鱼，建议不需要倒掉，那个汁可是精华鱼汤，淋上酱油，捞饭一流。

• 6.中火热锅，烧热适量山茶油。

• 7.把葱花香菜粒，红椒丝铺在鱼身上，把烧好的热油淋鱼身上。
  最后再淋上生抽。就可以食用了。
  PS:葱粒方便省时，也可以切葱丝，但费时间。

• 8.成品图

• 9.成品图

• 10.成品图