用料：
- 面坯用料：
- 面粉 300g
- 盐 4g
- 清水 适量
- 配菜用料：
- 羊肉 200g
- 胡萝卜 适量
- 芹菜 1棵
- 香菇 适量
- 葱 1棵
- 姜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 孜然 适量
- 鸡精 少许
- 木耳 适量
- 矿泉水或凉白开 适量
- 油（抹面坯用） 适量
小贴士：
和面时的用水量没法精确，用的面粉不同吸水量也不一样，可以边和边看，自行调整。配菜也根据自己的口味随意搭配。
做法：
- 1. 把盐放入水中溶化，用手撩水将面粉和成面团，夏季面团稍硬一些，冬季适当软一些，和好之后放置一个半小时左右醒面，中间拿出揉面两到三次
- 2. 醒面时可以准备配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒腌制半个小时左右，香菇切丁煮熟，胡萝卜切丁，芹菜切碎，木耳提前泡发洗干净切碎，葱姜切碎备用
- 3. 面团经过两三次的揉搓醒好后非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒干面粉也不会粘
- 4. 用刀切成大小一致的面挤
- 5. 取一个面挤用擀面杖擀成长条
- 6. 把面坯两面抹油少许，放入盘中
- 7. 依次做好所有面坯，把面坯叠放在一起也不会粘连，保鲜膜封好再放半个小时左右
- 8. 炒锅烧热放油，先把葱姜炒香
- 9. 放入腌好的羊肉
- 10. 炒出水份
- 11. 放入所有配菜
- 12. 翻炒均匀后倒入开水
- 13. 盖上锅盖煮二十分钟左右，倒入老抽
- 14. 羊肉熟后放盐、孜然，鸡精调味
- 15. 另起锅烧开水，取面坯一个，两只手把面坯往两边扯，这个步骤因为两只手都拿面没法拍照，我把扯开的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明状
- 16. 扯好的面坯放在手上对折
- 17. 用手把面坯撕成自己想要的宽度
- 18. 放入锅中煮熟
- 19. 捞出放入凉白开或矿泉水中过下水
- 20. 捞入碗中
- 21. 盛入做好的羊肉蔬菜汤汁，拌匀就可以开吃了