羊肉烩捞面的做法

• 1.把盐放入水中溶化，用手撩水将面粉和成面团，夏季面团稍硬一些，冬季适当软一些，和好之后放置一个半小时左右醒面，中间拿出揉面两到三次

• 2.醒面时可以准备配菜，羊肉浸泡出血水切碎用生抽和料酒腌制半个小时左右，香菇切丁煮熟，胡萝卜切丁，芹菜切碎，木耳提前泡发洗干净切碎，葱姜切碎备用

• 3.面团经过两三次的揉搓醒好后非常筋道光滑，取出放在面板上，不用撒干面粉也不会粘

• 4.用刀切成大小一致的面挤

• 5.取一个面挤用擀面杖擀成长条

• 6.把面坯两面抹油少许，放入盘中

• 7.依次做好所有面坯，把面坯叠放在一起也不会粘连，保鲜膜封好再放半个小时左右

• 8.炒锅烧热放油，先把葱姜炒香

• 9.放入腌好的羊肉

• 10.炒出水份

• 11.放入所有配菜

• 12.翻炒均匀后倒入开水

• 13.盖上锅盖煮二十分钟左右，倒入老抽

• 14.羊肉熟后放盐、孜然，鸡精调味

• 15.另起锅烧开水，取面坯一个，两只手把面坯往两边扯，这个步骤因为两只手都拿面没法拍照，我把扯开的面坯拍一下，扯的越薄越好，呈透明状

• 16.扯好的面坯放在手上对折

• 17.用手把面坯撕成自己想要的宽度

• 18.放入锅中煮熟

• 19.捞出放入凉白开或矿泉水中过下水

• 20.捞入碗中

• 21.盛入做好的羊肉蔬菜汤汁，拌匀就可以开吃了