香菇:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.准备好所需食材,将香菇洗净切成细丝;青菜择洗干净,葱、姜切成细末待用;
2.将鸡胸肉洗净,切成细丝放入碗中。加入料酒、姜末、盐和淀粉搅拌均匀,静置一旁腌制10分钟;
3.将青菜放入沸水锅中焯熟后捞出,沥干水分待用;
4.炒锅内倒入适量食用油,置火上烧热,投入腌过的鸡丝略微煸炒片刻;
5.再加入香菇丝炒匀,加少许盐,添入两碗清水,烧沸即成鸡丝汤;
6.将挂面下入沸水锅内,煮开后转小火,煮至八成熟时捞出;
7.再用凉水冲洗一遍;
8.将面条沥去水分后捞入碗内;
9.在面碗上添加一些香菇、鸡丝和青菜,放上一切为二的熟鸡蛋,再倒入适量鲜汤,淋上少许香油,最后撒上少许葱末就可以食用了。
1.鸡胸肉事先腌一会,煮时更入味。
2.面条不宜久煮,煮至无白芯即可。
3.如果家里有高汤,用高汤煮更好。