香肠:增强免疫力
1.将除了黄油、热狗以外的所有材料(蛋液20g)全部放在面包机内桶中,揉至面团表面光滑,能拉出较厚的薄膜,加入黄油
2.加入黄油揉至扩展阶段
3.将面团放至温度处进行基础发酵(环境温度大约27摄氏度)
4.发酵至面团长大2-3倍,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷
5.将面团等分成5份,每份约72-75g,揉成滚圆,松弛15分钟(我的准备材料量大了一点点,就分了六份了)
6.取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成椭圆
7.翻面后卷成条形,收紧接口
8.依次放好,取出第一个卷好的面团,搓成40cm的长条形
9.在面团表面裹上薄薄的一层面粉,对半弯曲,放上火腿,将两边面团塞进小洞,整理造型
10.依次造型,将面团放至温暖湿润环境进行最后发酵约30分钟至面团明显长大(温度大约35-37摄氏度)
11.发酵结束,在面团表面刷上适量蛋液
12.送入预热好的烤箱,上火175摄氏度,下火160摄氏度,烘烤17分钟
13.待冷却后,还可用巧克力笔画个眼睛什么的