茄汁豆腐（自制豆腐）的做法

• 1.准备做豆腐的材料，蛋4个，盐5克，玉米定粉5克，豆浆350克

• 2.鸡蛋敲在碗里5克盐放入，调成蛋液

• 3.把豆浆放入，调匀

• 4.再放入5克定粉调匀

• 5.准备长方形的玻璃碗，底部涂点玉米油，把豆腐液过筛在玻璃碗里

• 6.玻璃碗上盖张薄膜纸，用牙签插几个小洞，上锅隔水蒸，用中小火，蒸25分钟

• 7.取出待凉，做的豆腐完成了。

• 8.豆腐一定要冷透，用刀在碗内划一圈，方便豆腐脱模，脱模后的豆腐切成小方块

• 9.一个鸡蛋调成蛋液，准备半小碗玉米定粉

• 10.先把豆腐放蛋液里滚匀，

• 11.再放定粉里滚匀

• 12.开小火，锅内放油，把裹上定粉的小豆腐块放入锅内，小豆腐一块块以此类推裹上蛋液定粉进行煎，不断翻个，使小豆腐块均匀煎至金黄

• 13.基本都是金黄了，起锅摆盘

• 14.摆盘了

• 15.锅内留油，放入番茄酱，加一点点水，白醋，绵白糖，味精，味道吃准，然后勾芡

• 16.将番茄酱淋在煎好的小豆腐上，大功告成了

• 17.再来一张图