用料：
- 八爪鱼 750克
- 蒜苔 4根
- 红干椒 适量
- 姜 1块
- 花椒 适量
- 菜籽油 50克
- 盐 10克
- 生抽 10克
- 料酒 15克
- 白糖 5克
小贴士：
全程大火，使八爪鱼尽量少出水。喜欢口感硬一些的话，可以将水分煸干。
做法：
- 1. 新鲜的八爪鱼和配料
- 2. 八爪鱼剪开
- 3. 除去墨蛋和脏器洗净
- 4. 切成两个鱼爪一块
- 5. 坐锅加适量冷水
- 6. 放入八爪鱼
- 7. 加一半料酒
- 8. 开火，烫至八爪鱼曲卷变硬
- 9. 立即捞出沥水
- 10. 红干椒剪成短节
- 11. 姜切片
- 12. 蒜苔切寸段
- 13. 备齐辅料
- 14. 开火烧热炒锅
- 15. 加入菜籽油烧至冒烟
- 16. 依次放入姜片、花椒爆香
- 17. 放入红椒节煸香
- 18. 放入八爪鱼翻炒
- 19. 烹入余下的一半料酒
- 20. 加盐
- 21. 加入生抽翻炒均匀
- 22. 放入蒜苔
- 23. 大火翻炒收汁
- 24. 加入白糖提鲜
- 25. 盛出装盘
- 26. 一道美味的干煸八爪鱼就做好了
- 27. 我是浤辰，来香哈一起交流吧