金钱小面包的做法

• 1.除黄油外的所有材料按先液体后粉类的顺序倒入容器中，混合成团。

• 2.把面团拿到案板上先揉后摔。

• 3.揉至面团能拉出粗膜。

• 4.加入软化的黄油。

• 5.继续揉匀，然后再摔几下，直到面团能拉出结实的薄膜。

• 6.把面团揉圆，盖上保鲜膜，在室温下（28度左右）发酵至原来的两倍大。

• 7.面团发酵至两倍大左右，手指沾干面粉戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是发好了。

• 8.把面团拿出来放到案板上，排气揉匀。

• 9.排好气的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 10.把面团切割成6克一个的小面团，然后揉圆。现在天气比较热，为了避免发酵过快，可以把整个面团分成两份，一份用保鲜膜包好放冰箱冷藏，另一份做好后再从冰箱取出继续做。

• 11.全部做好后摆进圆形的8寸披萨盘中，披萨盘中刷上一层玉米油。

• 12.把烤盘放至温度38度，湿度75%以上的环境里，再次发酵至两倍大。

• 13.烤盘放进提前预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤12分钟。烤至表面上色后可加盖锡纸。

• 14.取一个小碗倒入十克温水，然后倒入5克白砂糖。

• 15.面包烤好后把烤盘从烤箱中取出。

• 16.把准备好的糖水以及未融化的白糖刷在面包表面。

• 17.稍凉后就可以轻轻脱模了。

• 18.近图！

• 19.拉开几个看看，里面的拉丝效果很不错！

• 20.越嚼越香，一吃停不下来！