
用料:
- 烩面 3块钱9片
- 绿豆芽 250克
- 生菜 一颗
- 大蒜 6瓣
- 小葱 3颗
- 姜 3克
- 荆芥 6颗
- 辣椒面 30克
- 麻椒面 10克
- 白胡椒 10克
- 食油 两大勺
- 陈醋 一勺
- 生抽 一勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 一勺
小贴士:
面可以适当厚一点,拉的细一点,烩面会很劲道。
做法:
- 1. 绿豆芽洗净控水,生菜洗净控水备用!
- 2. 六瓣大蒜加入一小块生姜捣成蒜泥!
- 3. 小葱3颗切葱花,荆芥摘叶洗净备用!
- 4. 两个人买了三块钱的烩面,这是两片,如图烩面先抻长,然后一分为三或四,撕成细片。厚薄自己把握,喜欢吃厚就稍微抻一下就行,不喜欢厚的,可以多抻一会。
- 5. 锅烧水,一边抻面一边下面,直到把所有面片下入,用筷子搅开!
- 6. 滚大概三分钟,即可!
- 7. 出锅过凉水!
- 8. 下面的面汤里下入绿豆芽和生菜,烫熟,捞出过凉水!
- 9. 调一个碗底,放入一勺生抽,半勺白糖,两勺陈醋,搅拌开,如果不喜欢太干的,此时加入少许的面汤。
- 10. 盘子放面豆芽和生菜,把刚才调的的碗底倒入面里,加入小葱,麻椒粉,胡椒粉,蒜泥,辣椒面,一成一成,铺的薄薄的,油可以浇透!
- 11. 大汤勺加入一勺油,烧8,9成热,烧到勺底冒泡,冒青烟时,浇到辣椒面上!
- 12. 浇热油时,一边浇,一边用小勺拨开烫熟的辣椒面,把生辣椒面和蒜泥漏出,把热油泼上!这样可以把辣椒面和蒜泥全部泼熟,把辣味都能激发出来!(一定要保证辣椒面全部被油烫到,如果有生辣椒面,味道会大打折扣的)
- 13. 撒上葱花和荆芥,开吃!刚才的那一大盘拌了现在的两个小盘,自己干掉了两盘,是不是很能吃!
- 14. 看看,好有食欲哦,大口大口的,真香!