用料：
- 排骨 3根
- 红辣椒 数根
- 蒜瓣 5粒
- 生姜 1段
- 老干妈豆豉 3勺
- 料酒 半瓶
- 油 适量
- 盐 少许
- 耗油 少许
做法：
- 1. 姜切片，蒜切末，辣椒切小段，排骨剁成4--5cm长，洗净排骨，用开水多次浸泡排骨，捞起，用料酒泡排骨，泡12小时，放冰箱冷藏
- 2. 捞起排骨，加少量盐，老抽，腌制二十分钟。锅中热油，放入排骨油煎，双面变色。排骨起锅。
- 3. 在炸完排骨的油中，放入姜片，蒜末，辣椒，老干妈豆豉，少量盐和耗油，炒香
- 4. 倒入排骨，翻炒片刻，起锅入碗，放入蒸锅中，蒸30分钟左右。就OK啦！