藤椒鱼的做法

做法：

• 1. 花鲢洗干净，放入料酒，胡椒粉，盐姜抓匀。鱼骨和鱼片分开。
• 2. 放入蛋清，少许淀粉抓匀腌制15分钟入味。
• 3. 切好姜片，蒜片，大葱段，小米辣段，青辣椒段备用。
• 4. 将配菜洗干净，放水煮断生捞出铺在碗底。
• 5. 藤椒放在碗里加入蒜末，热锅放油，油热后浇在藤椒上。
• 6. 锅中放油，油热后放入姜，蒜，葱，豆瓣酱炒出红油。
• 7. 放入适量水煮开，捞出里面的所以配料不要。
• 8. 捡出腌鱼里的姜不要。
• 9. 先下鱼块，后下鱼片煮断生。
• 10. 将煮好的鱼倒在碗里，撒上小米辣，青辣椒蒜末。
• 11. 淋入炒好的藤椒油。
• 12. 成品图。