藤椒鱼的做法

• 1.花鲢洗干净，放入料酒，胡椒粉，盐姜抓匀。鱼骨和鱼片分开。

• 2.放入蛋清，少许淀粉抓匀腌制15分钟入味。

• 3.切好姜片，蒜片，大葱段，小米辣段，青辣椒段备用。

• 4.将配菜洗干净，放水煮断生捞出铺在碗底。

• 5.藤椒放在碗里加入蒜末，热锅放油，油热后浇在藤椒上。

• 6.锅中放油，油热后放入姜，蒜，葱，豆瓣酱炒出红油。

• 7.放入适量水煮开，捞出里面的所以配料不要。

• 8.捡出腌鱼里的姜不要。

• 9.先下鱼块，后下鱼片煮断生。

• 10.将煮好的鱼倒在碗里，撒上小米辣，青辣椒蒜末。

• 11.淋入炒好的藤椒油。

• 12.成品图。