肉沫茄子的做法

• 1.带皮切好，泡水（泡水不会变色）

• 2.把瘦肉剁碎，用少量的蚝油，酱油，玉米淀粉，油盐腌制

• 3.腌制好瘦肉就把要热油锅的蒜头，干辣椒，花椒准备好。喜欢辣的就多放点辣椒

• 4.倒油热锅，把热油的蒜头，辣椒，花椒放进去爆香（茄子吸油，所以油一定要多放点）

• 5.不用等蒜焦，差不多就把茄子放进锅

• 6.大火翻炒，让每一根茄子都沾到香油

• 7.这个样子，就把茄子撇到锅一边，把前面腌制好的瘦肉沫倒进去

• 8.翻炒，把瘦肉炒散

• 9.放少量酱油进去调色，然后煮2分钟即可（喜欢豆瓣酱的同学，可以掏一勺进去一起煮）

• 10.起锅，香喷喷的肉沫茄子…