红枣牛奶花胶冻（小清新版本）的做法

• 1.花胶52克，有了这把称，就是方便。

• 2.纯牛奶3盒

• 3.去核红枣6颗，姜几片，老冰糖适量，各人口感加减量。姜葱料酒待用。

• 4.除腥味第一步
  先把花胶冲洗一下，抹上姜葱料酒，2片姜，开水锅里一起蒸5分钟，闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软，更方便清洗。
  

• 5.除腥味第二步
  蒸软的鱼胶，拿到纯净水龙头下冲洗，有血迹的部位着重洗下。
  PS：一般炖汤的除腥味都是做以上二步，就用来炖汤了，买的鱼胶也不大，一般都不用泡发，直接炖，刚刚好。

• 6.除腥味第三步
  再用几片姜煮姜水，把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。
  鱼胶不要久泡，不然会流失营养和胶质。
  因为是做甜品，腥味太重会影响口感，才加了姜水泡发这一步。
  
  

• 7.把鱼胶切小块

• 8.把鱼胶，姜，红枣倒进炖盅

• 9.加上纯牛奶和老冰糖

• 10.开启小火炖煮模式~2个半钟
  PS：无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤，都是用小火隔水炖，这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高

• 11.好香浓的牛奶花胶。一部分花胶已经融进牛奶里了。

• 12.把炖好的牛奶花胶倒进破壁机，打磨成酱

• 13.用网筛隔渣，因为有红枣皮，做冻会影响口感，隔渣更细腻。

• 14.隔好渣，再用勺子去掉泡沫，
  其实那个泡沫也是鱼胶酱，不要浪费哦，也是可以吃滴。

• 15.准备2个干净保鲜盒，倒进花胶酱。盖上盖子，放冰箱几个钟让其自然凝固成冻。
  PS：本来准备在盒子弄一层锡纸，考虑会不会容易取花胶冻，实际操作不好弄，放弃了，在盒子上摸上一点点的橄榄油，希望容易把花胶冻脱出。
  

• 16.也可以倒进雪糕杯里，封上保鲜膜，放进冰箱让其凝固。
  想吃时就取出一杯，这样更方便。

• 17.成品图
  枸杞点缀，美美滴！

• 18.做成花儿的鱼胶冻
  美的不要不要滴。
  

• 19.成品图

• 20.成品图

• 21.炎炎夏日，
  来上一杯养眼又美味的花胶吧。