红枣牛奶炖花胶

红枣牛奶炖花胶
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食材用料

纯牛奶 3盒
老冰糖 适量
姜葱料酒 适量

红枣牛奶炖花胶的做法

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解1

    1.花胶8个52克
    有了这把称就是方便

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解2

    2.姜几片,去核红枣6颗,老冰糖适量,姜葱料酒待用。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解3

    3.纯牛奶3盒

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解4

    4.除腥味第一步
    先把花胶冲洗一下,抹上姜葱料酒,2片姜,开水锅里一起蒸5分钟,闷2分钟开盖。这样鱼胶可以变软,更方便清洗。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解5

    5.除腥味第二步
    蒸软的鱼胶,拿到纯净水龙头下冲洗,有血迹的部位着重洗下。
    PS:一般炖汤的除腥味都是做以上二步,就用来炖汤了,买的鱼胶也不大,一般都不用泡发,直接炖,刚刚好。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解6

    6.除腥味第三步
    再用几片姜煮姜水,把鱼胶放进姜水泡发2~3个钟。然后再洗干净。
    鱼胶不要久泡,不然会流失营养和胶质。
    因为是做甜品,腥味太重会影响口感,才加了姜水泡发这一步。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解7

    7.把鱼胶切片

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解8

    8.鱼胶,红枣,一片姜一起放进炖盅

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解9

    9.倒进纯牛奶,适量老冰糖,冰糖量各人口感加减量。
    PS:无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤,都是用小火隔水炖,这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高压锅。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解10

    10.开启小火炖煮模式2个半钟。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解11

    11.炖煮完毕,

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解12

    12.一部分花胶融化在牛奶里,好浓好香。

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解13

    13.成品图

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解14

    14.满满的胶原蛋白

  • 红枣牛奶炖花胶的做法图解15

    15.来上一碗吧,鱼胶炖起……

小贴士

做甜品的鱼胶,腥味很影响口感,
除腥味步骤很重要。
第一步
先把花胶冲洗一下,抹上姜葱料酒,1片姜一起蒸5分钟,这样鱼胶可以变软,更方便清洗。
蒸软的鱼胶,拿到纯净水龙头下冲洗,有血迹的部位用干净刷子刷掉。
3除腥味第三步
再用几片姜煮姜水,把鱼胶放进姜水泡发2~3钟各种。然后再纯净水冲洗干净。不要久泡,鱼胶营养会流失。
4、无论是甜品的鱼胶或是鱼胶汤,都是用小火隔水炖,这样鱼胶的营养才不会破坏和流失。千万不要用煲煮和高压锅。

本菜谱由XY彦私家小厨上传

红枣牛奶炖花胶的家常做法

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