用料：
- 绿豆芽 300克
- 鸡脯肉 150克
- 红辣椒 半个
- 大蒜 2瓣
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 米醋 适量
- 盐 适量
- 玉米油 适量
小贴士：
1、绿豆芽汆烫一下过凉水，加米醋煸炒一下口感更好。2、腌制鸡丝时加入少许油炒出来更嫩滑，这道菜讲究的是要一气呵成，是非常快手的炒菜。3、绿豆芽的根可以食用，不用摘除，我是连根食用的。
做法：
- 1. 把绿豆芽放入清水中漂洗干净后沥干水分。
- 2. 鸡脯肉回冻后洗净，大蒜和红辣椒洗净。
- 3. 把鸡脯肉先切薄片再切成丝。
- 4. 将鸡丝放入碗中，加入胡椒粉、生粉、盐、料酒抓匀后再加入少许油拌匀腌制20分钟。
- 5. 锅中烧开水后把绿豆芽放入快速汆烫一下捞起。
- 6. 汆烫后的绿豆芽过凉水沥干水分备用。
- 7. 把红辣椒切细丝，蒜切末。
- 8. 锅中放油烧热后把鸡丝放入滑散。
- 9. 鸡丝炒至变色捞起备用。
- 10. 锅中留底油下蒜末爆香。
- 11. 放入红辣椒丝翻炒几下。
- 12. 把绿豆芽放入锅中，加入适量的米醋煸炒一分钟。
- 13. 把鸡丝放进锅中翻炒均匀后加入适量的生抽。
- 14. 加入盐和鸡精拌匀即可。
- 15. 成品图再来一张！