冬瓜:利水
1.准备好以下食材。
2.大骨头放入少量面粉水中浸泡半小时。
3.小葱洗净后一部分切碎,另一部捆成小捆,冬瓜洗净切块,生姜切大厚片,再准备些枸杞备用。
4.浸泡好的大骨头冲洗干净后放入砂锅中,加满清水(我加的直饮水)大火烧开。
5.烧开后撇去浮末。
6.再放入小葱捆、姜片和两勺料酒。继续保持大火不要盖盖,煮上五分钟。
7.随后盖上盖转中小火(我用电陶炉开到“4”)炖至一个小时。
8.然后放入冬瓜和枸杞,并去除汤里的小葱捆继续保持中小火慢炖半个小时。
9.最后放入盐关火,继续用炉子余热炖几分钟,喝汤前放入小葱碎便完成。
10.成一碗给妈妈尝先尝,看到她开心的笑容,此刻便是我最大的满足。
1.用面粉水浸泡肉类制品,可以让肉质粉嫩,还能减少其加热时产生的浮末。
2.为了让大骨汤清新而不油腻,特别选用冬瓜配伍,使这款大骨汤看起来养眼,喝起来鲜美。
3.炖汤一定要最后放盐才健康好喝。